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ステンレス製蒸し器 鉄製蒸し器 蒸し庫 製餡機等 その他 ガス燃焼機器に 関するお願い |
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小型から大型まで一度に蒸せるスチーマー | ||
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 スチーマーBOX 5段 |
 スチーマーBOX 7段 |
 使用例 |
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スチーマーBOX 10段 ●蒸気入口配管：3/4インチ ●蒸気圧：0.5kg/cm2以下 ●使用蒸気量：35kg/H ■タイマーブザー付き ■ガラス窓付 ■窓なし用BOXもあります |
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スチーマーBOX 特型 ●蒸気入口配管：3/4インチ ●蒸気圧：0.5〜1kg/cm2以下 ●使用蒸気量：約100kg/H ■タイマーブザー、電磁弁付き |
 強制排気ブロアー付 | |||||||||
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■特 長 ●蒸気による蒸し物や殺菌が出来ます。 ●蒸し・殺菌が終了後、庫内の蒸気を強制的に排気します。 ●オプションの温度調整ユニットと庫内循環ブロアーを取付けることにより、均一な殺菌が出来ます。 ●金網やラックにあわせて製作致します。
■仕 様
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■特 長 ●高い温・湿度で生地を発酵させる専用のホイロです。 ●台車ラック挿入式で台車ラックは天板に合わせて製作できます。 ●庫内を均一にする庫内循環システム ●温度・湿度は操作パネルの調節器のキー操作で設定できます。
■仕 様
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理想的な蒸し加工ができる | |
■蒸気加湿、清浄器 |
■特 徴 ●食品を“蒸し”加工する場合、「湿った蒸気」が欲しいとよく言います。 ●湿った蒸気とは、どんな蒸気でしょうか・・・。 蒸し加工では蒸気が品物に触れ熱を奪われると、品物の表面では微粒な水滴となり、場合によっては薄い水の皮膜で包まれた状態で蒸しは進行します。 この時、高温の蒸気が来ると皮膜や微粒な水滴を乾かし品物にダメージ（焼け）を与えたり、又大きな水滴が付着すると理想的な皮膜や微粒の水滴状態を大きく変化させ、蒸しの進行に障害を与える事になります。 ●良い“蒸し”加工とは、蒸気が品物に触れ熱を少しでも奪われたら直ちに微粒な水滴となり、安定した蒸気が十分、欲しいだけ補給されることです。 このためには低圧（大気圧に近い圧力）低湿（100℃に近い湿度）で水滴や水が混入しない状態の蒸気、すなわち“湿った蒸気”が必要になります。 ●スチーム・クリーナーは理想的な蒸し加工を行うための、良質な湿った蒸気を作ります。 ●ボイラーから来る蒸気を低圧にしても、ボイラー缶水の水滴や配管途中の放熱によるドレン水や高温の蒸気が一部、混入しています。この蒸気をスチーム・クリーナーに通すことにより、きれいな、良質な湿った蒸気に変えます。 |
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使用例 |
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